SALADA PIREU

Minhas boas amigas,

Agora que o Verão chegou (embora, sejamos sinceras, ele este ano não se recomende por aí além) apetece trocar as sopas por saladas, que nos trazem outra frescura às refeições. Assim, aqui fica a receita de uma salada que resolvi intitular de Salada Pireu, por ser uma adaptação minha de uma deliciosa salada que comi recentemente nessa muito simpática e ensolarada cidade Grega.

INGREDIENTES (para duas pessoas)

1 abacate

2 tomates médios bem maduros

1 cebola

1 mão cheia de pistáquios

½ pepino

1 ovo cozido

Azeite, vinagre balsâmico, sal q.b.

Nota: tome em consideração que os pistacchios são, por si, naturalmente salgados; desse modo reduza em conformidade o sal do tempero.

CONFECÇÃO

1. O maior segredo está na preparação da cebola crocante, pelo que começaremos por aí: descasque a cebola, corte em rodelas extremamente finas. Introduza as rodelas num tacho com água a ferver e deixe em infusão durante 15/20 segundos. Retire e introduza a cebola, assim amaciada pelo calor, em água gelada (água a que previamente juntou uma meia cuvete de cubos de gelo). Deixe repousar durante alguns minutos e reserve. Verá como a cebola fica maravilhosamente crocante e isenta daquele sabor tão intenso e desagradável que, tantas vezes, caracteriza este bolbo e nos obriga a um consumo excessivo de pasta dentrífica ou de sprays para o hálito.

2. Num bonito prato raso de dimensão generosa (para que os ingrediente não fiquem acavalados) disponha os tomates cortados em finas rodelas.

3. Descasque o abacate, que deve estar bem maduro, corte-o em finas fatias e justaponha no prato ao lado do tomate.

4. Faça o mesmo com o pepino e com a cebola.

5. O ovo cozido é ideia minha, pois na salada original não constava este elemento; mas pensei ser nutritivo e colorido acrescentar este toque de proteína animal.

6. Tome os pistacchios, previamente descascados, e semeie-os sobre o todo multicolor já disposto no prato.

7. Uma salada com esta disposição e delicadeza não pode, como é óbvio, ser temperada e depois mexida e remexida, pois destruiria a sua estética em camadas! Deste modo deverá preparar, numa pequena taça, uma mistura de azeite, vinagre balsâmico (de boa qualidade, é crucial evitar gostos ásperos) e sal. Bata a mistura com um garfo e regue a salada com o cuidado de quem estivesse a regar um bonsai.

A sua salada está deliciosamente pronta. Bom apetite!  

© Fotografia de Pedro Serrano, Agosto 2014.